Yemeğe başlamadan önce bitişteki tatlıyı düşünmeye başlayanlardansanız, “hafif” bir önerim var. Önce, üzerinde sert bir karamel tabakası oluşturulan, tatlı “creme brulee”nin geçmişine uzanalım. İlk creme brulee tarifine, 1691’de François Massialot tarafından
Paris’te yayınlanan yemek kitabında rastlanıyor. 1800’lerde İngilizce’ye “yanmış
krema” şeklinde çevrilen tatlı aynı dönemde Britanya topraklarında “Trinity
Cream” ve “Cambridge burnt cream” isimleriyle boy gösteriyor. Katalanlar’ın
“crema catalana” ismini verdiği başka bir tür ise Hristiyanların dini bayram
ikramıyken günümüzde her daim tüketilen bir tatlıya dönüşüyor. Creme brulee
adıyla tanıdığımız yaklaşık 3 asırlık lezzetin Fransız mı, İngiliz mi, yoksa
Katalan mı olduğu hala tartışmalı bir konu.
