Her tür sebzeyi hatta meyveyi kuzu eti ile bir araya getirebilen,
baharat karışımlarının sanata dönüştüğü, yüzlerce çeşide sahip Antep mutfağını,
“lezzet hazinesi” şeklinde tanımlamanın abartlı olmayacağını düşünüyorum. Öğle
yemeğinden kalkmadan akşam ne yiyeceğini düşünmeye başladıklarını her daim dile
getiren Antepliler, nesilden nesile aktardıkları mutfak sırları ile efsanevi
tatları günümüze ulaştırıyor. Bu mutfağın tadına bakabilmek için Ankara’dan
kalkıp, Antep’e gitmek her zaman mümkün olmuyor. Fakat Gaziantep mutfağını
Başkent’e taşıyan mekanlar aracılığıyla yöresel lezzetlere kolayca ulaşabilmek
mümkün.
