Tüm bitkilerin zeytinyağı ile bir araya geldiğinde bir yemeğe dönüşebileceğini kanıtlayan Akdeniz mutfağı, türlü mezeleriyle sofralarda ferahlatan bir lezzet esintisine yol açar. Kuzey Afrika’dan başlayıp, Güney Avrupa’ya dek mutfaklara hakim
olan anlayışın vazgeçilmez unsurlarından biri de deniz ürünleridir. Fas’tan
İspanya’ya uzanan bu kültür Türkiye’ye, Yunanistan ve Ege kıyılarından yansır.
Benzer karakterdeki doğa koşullarının sunduğu nimetler, yine benzer yöntemlerle
işlenerek sofralara ulaşır. Ege kıyılarında esen yumuşak imbat rüzgarlarını
mutfak üzerinden masanıza ulaştıran meze ve deniz ürünlerini vazgeçilmez kılan
özelliklerden biri de hafiflikleridir. Mideyi yormadan keyfi çıkarılabilen bu
lezzetleri Ankara’da bulabilmenin güç olduğunu düşünenlerdenseniz, yazının geri
kalanını dikkatlice okumanızı tavsiye ederim.
