Daha önce hiç işitmemiş olanlar için birkaçını yazılı hale
getirmekte fayda olduğunu düşünüyorum. İskenderin özenli biçimde sunulduğu
mekanlarda, kızgın tereyağı, kebap servis edildikten sonra etin üzerine eklenir.
Kulaktan kulağa yayılan bir öyküye göre, bu kebabın mucidi dükkanının kalabalık
olduğu bir öğle saatinde yoğunluktan dolayı birkaç müşterinin kebabına tereyağı
eklemeyi unutur. Eksikliği fark eden usta, elindeki kızdırılmış tereyağı tavası
ile masaya gider ve konuklarından özür dileyip, kenarından yenmeye başlanmış
kebapların üzerine yağ ekler. Bu duruma tanık olan diğer konuklar, kebap
siparişlerinde tereyağının sonradan eklenmesini istemeye başlar. Böylece masada
tereyağ ekleme uygulaması bir ritüele dönüşür.
